Одним из важнейших этапов в процессе создания нового гастрономического заведения является создание технологического проекта. Это документ, который показывает расположение комнат в данном помещении вместе с технологическими процессами. Зачем перед открытием ресторана создавать технологический проект помещения и что он должен содержать? При необходимости заказать дизайн проект ресторана можно тут vipdesigner.ru/design-restaurant-cafe-bar.
Для чего создается технологический проект?
Технологический проект — один из многих документов, которые требуются от людей, желающих открыть ресторан. Это связано с тем, что рестораны находятся под контролем государственных органов. Создание такого проекта необходимо в случае вновь открывающихся гастрономических заведений. Чтобы открыться, гастрономическое заведение должно соответствовать ряду технологических требований. Поэтому очень важно, чтобы технологический проект был разработан в соответствии с правилами техники безопасности и охраны труда, отвечал техническим требованиям, предъявляемым к помещениям и зданиям, и требованиям, указанным в пищевом законодательстве. Несоблюдение конкретных правил может привести к высоким штрафам и закрытию помещения. Ни один владелец ресторана не хотел бы, чтобы это произошло.
Правильно подготовленный технологический проект – это необходимая формальность, которая подскажет, какие изменения следует внести в помещение перед его открытием. Предъявление проекта является условием приемки помещения санэпиднадзором, поэтому при его несоответствии открытие предприятия общепита будет заблокировано проверкой. Правильно спроектированное помещение часто определяет существование ресторана. Так как создание проекта требует аккуратности и аккуратности, его чаще всего поручают профессиональным компаниям, таким как конструкторское бюро, которое специализируется на технологическом проектировании и консультировании в этой области.
Как выглядит технологический проект?
Технологический проект является очень подробным документом и будет варьироваться в зависимости от характера данного заведения общественного питания. Правильно подготовленный технологический проект состоит из двух частей, включающих в себя эскизы и описание. Описательная часть должна включать информацию о компании, а также технологические предположения и описание планируемого объема производства. Таким образом, необходимо включить перечень оборудования для общественного питания и рекомендации по установке, вентиляции или архитектурно-строительным вопросам. В эту часть также должны быть включены положения и законы, являющиеся основой для реализации проекта.
В свою очередь вторая часть технологического проекта представляет собой чертеж, отражающий технологические линии, описанные в первой части. Это нужно делать в правильном масштабе. В зависимости от проекта это может быть 1:50 или 1:100. На чертеже должна быть показана планировка отдельных комнат в помещениях, при планировании которых учитывались все производственные процессы. Также должна быть приложена легенда, поясняющая рисунок.
Загрузка...
